Sarasate presenta al passeig Marítim de Cala Rajada BALLANT AMB LES ONES, un conjunt escultòric de més de trenta escultures de diferents tamanys on vol mostrar una  unió a través de la dansa de la gent de Cuba i Mallorca.

De Sarasate destaca  la seva investigació sobre el buit com a element plàstic i, per tant, sobre el joc derivat de llums i ombres com a complements del volum. En el seu afany per dominar la matèria amb ànim figuratiu, Sarasate toca diferents camps. La música, que ja fou tema favorit del seu pare —que no rebé el sobrenom sense motiu—, es concreta en violins i contrabaixos de línies sinuoses i elegants. El cos humà rep també tractament, així com els rostres —de considerable component expressionista— o estructures semblants a columnes vertebrals. La representació del cavall li ha permès situar-se d’entre els destacats escultors dedicats a aquest tema arreu del món. El contingut màgic de les seves figures humanes s’ha aguditzat arran de l’experiència caribenya, i alguns dels seus bustos cubans afronten amb propietat la comparació amb peces de l’art primitiu: cert hieratisme, una simplificació dels matisos del clarobscur en dualitat, tant a través de la combinació de massa i buit com de la de ferro i acer, el recurs a la frontalitat i l’estilització dels trets en un sentit etnicista.

La seva recerca artística ha merescut la qualificació de forjador a l’aire.