HORECA és una cita anual en la que participen hotels, restaurants, cafeteries i serveis de càtering. Enguany es va dur a terme en el Palma Arena, entre el 16 i 18 de febrer, i acollí un gran nombre de professionals.
En Metus va participar amb una exhibició, elaborant un plat molt “especial” que no deixà a ningú indiferent. Va cuinar unes supremes d’ocell farcides d’espinacs saltejats i dàtils, cuinats a baixa temperauta i glacejat amb demiglace d‘hidromel, acompanyat de puré sedós de tubercles i acabat amb escuma d’hidromel.
Aquest plat, elaborat per una ocasió especial, pot combinar amb el seu menú mallorquí elaborat amb producte local i que comptà amb un producte local especial: l’hidromel de Mandragora.
El xef Metus Mustafà compta amb una pàgina web amb informació de la seva oferta gastronòmica: